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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > traitement des aliments > conservation des aliments
conservation des aliments |
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Emmanuel Deslouis, Auteur ; Loïc Derrien, Illustrateur |Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert.
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Charlotte Cresson, Auteur |Procédés qui ont précédé le réfrigérateur pour conserver les aliments : construction souterraine, sel, glacière.
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Laurence Espagnolle-Larour, Auteur |Retour sur le succès et les difficultés actuelles de cette entreprise américaine de produits vendus à domicile.
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La sécurité alimentaire est devenue l'une des préoccupation majeures des français. L'alimentation est devenue suspecte que ce soit l'eau du robinet, les eaux en bouteille les produits laitiers, les viandes... Les craintes se posent sur la conser[...]
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Sylvie Redon-Clauzard, Auteur |Les produits frais, les plats préparés, le pain... tous ces aliments sont périssables. Qu'est-ce qui altère ainsi les denrées ? La plupart du temps, des micro-organismes. Mais, ils ne sont pas les seuls responsables.
